Die Natur in ihrer vollen Vielfallt und Schönheit auf den Teller bringen. Alles so zu arrangieren und zu verarbeiten, dass die Essenz der Natur zum Vorschein kommt. Dass der Respekt vor den wilden Gewächsen zu spüren  und das Essen höchster Genuss ist.
Formen, Farben, Texturen- der Kreativität sind in diesem Kurs keine Grenzen gesetzt, denn diese sind so reichhaltig wie die Natur selbst.
Wir zeigen dir, wie du mit verschiedenen Wildkräutern, einfachen Zutaten, Tipps & Tricks ein exklusives Menü zauberst.
Wo kann die Schatzkammer der Natur die Lebensmittel aus dem Supermarkt ersetzen?
Wildkräuter haben ein Comeback – auch auf den Menüs der Spitzenklasse! Lasst uns gemeinsam diese Welt entdecken.

Wir freuen uns sehr über die Zusammenarbeit mit der  Wildkräuterschule.  Hier der Link zur Anmeldung.

Kurze Beschreibung:

• Einführung  in das Thema
• Teilnehmer:innen teilen sich in Teams auf, jedes Team kocht ein Gericht mit bauchfreundlichen Zutaten
• Gemeinsames Essen
• Rezepte per E-Mail als PDF

Zur Gast-Referent:innen
Cléo:
„Mich haben schon immer die Geschichten der Lebensmittel, Produzenten und Schaffer, die bei jedem servierten Teller verschieden sind, fasziniert. Von meiner Ausbildung in Superior-Hotellerie bis hin zu langjähriger Eventorganisation auf Spitzenniveau durfte ich einige davon mitnehmen. Heute nutze ich diese Einblicke der Gourmetwelt, meine grosse Begeisterung für Wildkräuter (zurzeit bin ich Auszubildende der Wildkräuterchule EMPOWERMENT for Life) und Lebensmittel um neue Kreationen in der Küche zu erschaffen, in liebevoller weise anzurichten und unsere Gäste zu verzaubern.

Joel:
„Das Essen ist für mich die Brücke zwischen Mensch und Erde, das Kochen die Artikulation unserer Kulturen und unser selbst. Ich durfte in den letzten 13 Jahren viele Stationen durchgehen und habe von Streetfood über Fine-Dining vieles mitgenommen und gebe dies auch mit Leidenschaft weiter.  Die Wildkräuter waren lange Zeit in Vergessenheit geraten in der Gastronomie, sind aber immer mehr auf den Menüs, der Spitzenklasse anzutreffen. Wie die Tüftler und Entdecker der Foodszene fordern & faszinieren auch mich diese Aromen und Farben.“

Samstag,
08. Juni 2024 – 15.00 bis 20.30 Uhr

Freitag,
13. September 2024 – 15.00 bis 20.30 Uhr

Samstag,
14. September 2024 – 15.00 bis 20.30 Uhr

Die Anmeldung erfolgt über die Webseite der Wildkräuterschule.