Als ältestes vegetarisches Restaurant der Welt gemäss «Guinness World Records» steht Hiltl seit 1898 für gesunden Genuss ganz ohne Fleisch. 2013 eröffnete der Vorreiter der vegetarischen und veganen Küche die erste vegetarische Metzgerei der Schweiz, wo seither Gemüse, Tofu, Seitan, Tempeh & Co. geschlachtet werden. Das dazugehörige Kochbuch «Meat the Green» interpretiert tief verwurzelte Fleisch- und Fischklassiker vegetarisch oder vegan und lüftet viele bislang streng gehütete Hiltl Geheimrezepte: Züri-Geschnetzeltes, Hiltl-Burger, Wurst-Käse-Salat, Cordon bleu und endlich auch das berühmte Hiltl Tatar. Das Resultat sind über 60 originelle, überraschende und genussvolle Gerichte, die sogar eingefleischten Karnivoren das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.

Erhältlich in Deutsch, Englisch und Französisch.