Entdecke unsere Hiltl Feiertags-Specials & Geschenkideen!💚
Weihnachten steht vor der Tür – und in deiner Familie gibt es Vegetarier:innen oder Veganer:innen? 🎄
Kein Stress, wir haben die perfekte Lösung! In Omas Kochkurs zeige ich dir, wie du traditionelle Weihnachtsgerichte wie Hackbraten oder Filet Wellington in einer vegetarischen oder sogar veganen Variante zaubern kannst. So kannst du deine Liebsten (oder dich selbst) mit etwas Neuem und super Leckerem überraschen!
Denn coole Gerichte müssen nicht immer Fleisch enthalten – und genau das lernst du bei uns. Und das Beste: Du bist im ältesten vegetarischen Restaurant der Welt, das seit 1898 seine Gäste mit leckeren, fleischfreien Gerichten verwöhnt! 💫
Kurze Beschreibung:
Weihnachtsguetzli backen – für deine Gäste oder einfach für dich selbst! 🎄💫
In diesem Kurs lernst du, wie du klassische Weihnachtsguetzli zauberst. Gemeinsam stellen wir verschiedene Sorten her – von leckeren Spitzbuben bis zu aromatischen Zimtsternen ist alles dabei! Du kannst deine Guetzli kreativ dekorieren und mit nach Hause nehmen. So hast du eine süsse Überraschung für deinen Weihnachtstisch oder kannst sie liebevoll verschenken.
Lass uns zusammen den Duft von frisch gebackenen Guetzli geniessen und dir die Weihnachtszeit versüssen!
Kurze Beschreibung:
Glutenfreie Guetzliträume
Mit diesem Kurs wird das Backen eurer Guetzli zum Advents-Highlight! Freut euch auf einen gemütlichen Nachmittag oder Abend, bei dem ihr nicht nur mit einem Glühweinapéro und leckeren Aperitif-Köstlichkeiten verwöhnt werdet, sondern auch jede Menge kreative glutenfreie Guetzli-Ideen entdeckt – sowohl süsse als auch salzige Variationen sind dabei, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist!
Gemeinsam mit unserem Team bereitet ihr die Teige zu und könnt die frisch gebackenen Guetzli direkt mit nach Hause nehmen, um euren Liebsten eine süsse und glutenfreie Freude zu bereiten.
Kurze Beschreibung:
Montag, 24. November 2025 – 17.30 bis 20.30 Uhr
Montag, 01. Dezember 2025 – 11.00 bis 14.00 Uhr
Das schweizerisch-tibetische Unternehmen Tenz, ist zu Gast bei Hiltl! 🥟
Gemeinsam bringen wir das traditionelle tibetische Gericht auf den Tisch – und du kannst live dabei sein. Lerne die Welt der Momo kennen: Wie werden sie gefaltet? Isst man Momo von Hand oder mit Besteck? Wir verraten dir alle Geheimnisse rund um die beliebten Teigtaschen. Zum Start gibt’s eine Einführung in die Geschichte und Tradition der Momo. Danach zeigen wir dir, wie man sie selbst zubereitet – mit vielen Tipps, Tricks und kreativen Ideen. Zum Abschluss geniessen wir die frisch zubereiteten Momo gemeinsam in gemütlicher Runde.
Melde ich jetzt an und erlebe tibetische Kochkunst hautnah!
Geschüttelt oder doch lieber gerührt? Werde zum Barprofi und erfahre alle Tipps und Tricks rund um die bunten Getränke! Nach einer kurzen Einführung in die Mixology-Geschichte, einer Vorstellung der bekanntesten Drinks und dem benötigten Zubehör greifst du selbst zum Shaker. Unter Anleitung unserer erfahrener Barkeeper bereitest du verschiedene Cocktails zu, die du anschliessend zu Hiltl-Köstlichkeiten in lockerer Atmosphäre geniessen kannst. Die nächste Cocktailparty kann kommen!
Kurze Beschreibung:
Uraltes Handwerk trifft moderne Küche: komplexe Aromen, lebendige Texturen und natürlicher Umami.
Tauche ein in die faszinierende Welt der Fermentation – eine traditionelle Technik, die heute wieder im Mittelpunkt innovativer Küchen steht. In diesem Kurs zeigen wir, wie aus einfachen Zutaten durch natürliche Prozesse aussergewöhnliche Geschmackserlebnisse entstehen – gesund, haltbar und voller Tiefe.
Gemeinsam stellen wir verschiedene Fermente her – von würzigem Kimchi über erfrischenden Kombucha bis zu kreativ fermentiertem Gemüse mit feinem Säurespiel. Du lernst die Grundlagen der Fermentation, die richtige Handhabung, Lagerung und wie du das Gelernte vielseitig in der Alltagsküche und im Fine Dining einsetzen kannst.
Kurze Beschreibung:
– Apéro und Einführung in die Welt der Fermentation
– Teilnehmende arbeiten in Teams an verschiedenen Fermenten
– Gemeinsame Verkostung & Austausch
– Rezepte und Anleitungen im Anschluss per E-Mail als PDF
Freu dich auf:
– Grundlagen & Wissenschaft hinter Fermentationsprozessen
– Praktische Einführung in Gemüse-, Frucht- und Getränkefermente
– Tipps für Hygiene, Lagerung & Reifung
– Inspiration für den kreativen Einsatz fermentierter Produkte
Perfekt für alle, die den Geschmack neu denken, ihre Küche bereichern und das Handwerk des Fermentierens mit Leidenschaft erlernen möchten.
Keine Angst vor dem Herd – hier lernst du Kochen mit Spass, Geschmack und dem richtigen Handwerk.
In diesem Kurs bekommst du die Kitchen Basics an die Hand, die du brauchst, um richtig gut zu kochen – ganz ohne Stress und mit jeder Menge guter Vibes. Gemeinsam hacken, brutzeln und würzen wir uns durch die Grundlagen der Küche und zeigen, wie selbst einfache Gerichte grossartig schmecken können.
Von der Messerhaltung über Garmethoden bis hin zu cleveren Geschmackskombinationen: Du lernst die kleinen Tricks aus der Profiküche, die im Alltag den grossen Unterschied machen – leicht verständlich, ohne Küchenjargon.
Kurze Beschreibung:
– Apéro und Vorstellung des Menüs
– Teilnehmende kochen gemeinsam in Teams
– Gemeinsames Essen in entspannter Runde
– Rezepte & Tipps im Anschluss per E-Mail als PDF
Freu dich auf:
– Die wichtigsten Skills für deinen Start am Herd
– Einfache Schneidetechniken, Garmethoden & Würzgeheimnisse
– Ein gemeinsames Menü zum Mitkochen, Lachen & Geniessen
– Gute Vibes, viel Praxis und garantiert null Langeweile
Perfekt für alle, die endlich richtig kochen wollen – mit Spass, Geschmack und einem Hauch Küchenrock’n’Roll.
Japanisch inspiriertes Kochen – voller Balance, Farbe und pflanzlichem Genuss.
In diesem Kurs lernst du, wie aus Reis, Gemüse und Tofu ein kunstvoll komponiertes Geschmackserlebnis wird – gesund, ästhetisch und 100 % plant-based. Wir zeigen dir, wie du authentische japanische Aromen mit modernen Techniken verbindest, Dashi und Marinaden selbst zubereitest und Gerichte kreierst, die aussehen wie aus einem Tokio-Café.
Kurze Beschreibung
– Begrüssung mit Apéro und Bento-Inspiration
– Gemeinsames Kochen in Teams
– Anrichten und gemeinsames Essen
– Rezepte & Techniken im Anschluss per E-Mail als PDF
Freu dich auf:
– Grundlagen der japanischen Küche – vegetarisch & einfach erklärt
– Bento-Komposition: Geschmack, Farbe & Textur im Einklang
– Tipps für Meal-Prep, Lagerung & nachhaltiges Kochen
– Viel Inspiration für kreatives Kochen im Alltag
Perfekt für alle, die gutes Essen lieben, Japan-Vibes fühlen und Lust auf kreative, gesunde Küche haben.
Amerikanisches BBQ-Feeling – ganz ohne Fleisch, aber mit jeder Menge Seele.
In diesem Kurs bringen wir die Aromen des amerikanischen Südens auf den Teller – rauchig, würzig, herzhaft und 100 % vegetarisch. Gemeinsam entdecken wir, wie klassische BBQ-Gerichte neu interpretiert werden können: von zartem Pulled Mushroom über cremige Mac & Cheese bis hin zu würzigem Cornbread.
Du lernst raffinierte Techniken für die pflanzliche BBQ-Küche kennen und wie du mit Marinaden, Rubs und Rauchgeschmack authentische Southern-Vibes zauberst – ganz ohne Grillfleisch.
Kurze Beschreibung:
Freu dich auf:
– Kreative BBQ-Techniken mit pflanzlichem Twist
– Tipps & Tricks für rauchige Aromen ohne Smoker
– Ein mehrgängiges Menü zum gemeinsamen Geniessen
– Entspannte Atmosphäre mit einem Hauch von Soul & Blues
Für alle, die BBQ lieben, gerne Neues entdecken und dabei ganz bewusst auf Fleisch verzichten möchten.
Von Generation zu Generation werden Rezepte weitergegeben – so auch bei der Familie Hiltl. Erfahre mehr über unsere veganen Lieblingsgerichte und lerne die Hiltl-Klassiker selber zuzubereiten! Erfahre mehr über eine vegane und ausgewogene Ernährungsweise und lerne zahlreiche Alternativen für tierische Produkte kennen.
Kurze Beschreibung:
Kurszeiten:
Mittags- und Wochenendkurse: 11.00 bis 14.30 Uhr
Abendkurse: 17.30 bis 21.00 Uhr
Von Generation zu Generation werden Rezepte weitergegeben – so auch bei der Familie Hiltl. Erfahre mehr über unsere vegetarischen Lieblingsgerichte und lerne die Hiltl-Klassiker selber zuzubereiten!
Kurze Beschreibung:
Kurszeiten:
Mittags- und Wochenendkurse: 11.00 bis 14.30 Uhr
Abendkurse: 17.30 bis 21.00
Im Jahre 1957 nahm die indische Tradition im Haus Hiltl Ihren Anfang: Margrith Hiltl reiste als offizielle Delegierte der Schweiz zum Welt-Vegetarierkongress nach Delhi. Seitdem geniessen tagtäglich hunderte Hiltl-Gäste die Auswahl an vegetarischen & veganen indischen Gerichten. Lass auch du dich verführen und lerne die Vielfältigkeit der indischen Küche und deren typische Gewürze kennen.
Kurze Beschreibung:
Kurszeiten:
Mittags- und Wochenendkurse: 11.00 bis 14.30 Uhr
Abendkurse: 17.30 bis 21.00
Ein vegetarisches Abenteuer
Lass dich von der Vielfalt und den Aromen der türkischen Küche verzaubern! Tauche ein in die Welt der Gewürze, des Joghurt und frischen Zutaten.
Gemeinsam mit dem Hiltl-Akademie-Team zauberst du ein köstliches, vegetarisches Menü, das die Aromen des Orients lebendig werden lässt.
Kurze Beschreibung:
Ob mit Mami, Papi, Grossmutter, Götti oder die ganze Familie – bei unserem Familienkochkurs, sind alle herzlich willkommen! Auch junge Kochstars zwischen 1 und 8 Jahren dürfen dabei helfen, köstliche, Brunch-Klassiker aus der Hiltl-Küche zu zaubern.
Der Tuki Lernturm macht es möglich, dass auch Kleinkinder auf Augenhöhe mit den Erwachsenen den Kochlöffel schwingen können. Ebenfalls dürfen alle teilnehmenden Personen einen Gast zum Essen einladen. Nach einem Begrüssungsgetränk geht es ab in die Küche. Dort werden gemeinsam schmackhafte Frühstücksklassiker, knackiges Gemüse und frische Früchte zu unvergesslichen Geschmackserlebnisse vereint. Das Hiltl Akademie-Team zeigt dabei spielerisch, was Gross und Klein zusammen in der Küche erreichen können. Zum krönenden Abschluss geniessen wir zusammen mit den eingeladenen Gästen in familiärer Stimmung die gezauberten Köstlichkeiten.
Kurze Beschreibung:
Kurszeiten:
Wochenendkurse: 11.00 bis 14.30 Uhr
Ist es möglich, die «Haute Cuisine» mit der einfachen Alltagsküche zu kombinieren? Na Klar – und das alles auf der Basis von gesunden Nährstoffen, gut kombinierten Zutaten, saisonalen und lokalen Rohstoffen sowie Einflüssen aus den verschiedensten Ländern. Dies und vieles mehr bringt dir Chefkoch Emanuele Giorgione, der 23 Jahre Erfahrung in der veganen Küche auf ganzer Welt gesammelt hat, in diesem Kochkurs bei. Ausserdem sind alle Gerichte, die wir gemeinsam zubereiten vegan, frei von Gluten, Soja und Kristallzucker.
Dies wird eine Wellness-Küche Masterclass, in der sich auch jede:r Gastroprofi inspirieren lassen kann.
Kurze Beschreibung:
Samstag, 22. November 2025 – 11.00 bis 15.00 Uhr
Sonntag, 23. November 2025 – 11.00 bis 15.00 Uhr
Gemüse essen von Blatt bis Wurzel. Wie geht das? Was ist essbar? Und wie kann man spezielle Gemüseteile ganz einfach verarbeiten im Alltag? 🥕
Esther Kern, Journalistin, Autorin und Gemüse-Scout, nimmt Dich mit auf eine Reise zu exotischen Abenteuern, die direkt vor der Haustüre wachsen.
Einführung:
Wie schmeckt Karottenkraut? Wie Radieschenblatt? Und was kann man aus Wassermelonenschale zubereiten?
Kurzes Tasting:
Gemüseteile werden probiert und mit Esther Kern sensorisch eingeordnet. Ein spannendes Spiel der Sinne.
Gemeinsames Kochen:
Wir kochen gemeinsam verschiedene vegetarische und vegane Gerichte, für die spezielle Teile von Gemüse verwendet werden.
Essen:
Zum Schluss feiern wir das Gemüse bei einer reichhaltigen Tavolata.
Rezepte:
Du bekommst die Rezepte, die wir am Kurs gemeinsam kochen, in PDF-Form.
Zur Workshop-Leiterin:
Esther Kern hat 2014 die Aktion Leaf to Root® ins Leben gerufen. Sie wurde dafür mehrfach international ausgezeichnet. Das gleichnamige Buch wurde sogar zum besten vegetarischen Buch an den World Gourmand Awards gekürt. Im Oktober 2025 erscheint ihr neues Buch: In «Leaf to root – Express» teilt Esther Ihre besten Rezepte des letzten Jahrzehnts und sie stellt Gastrezepte vor von Köchinnen wie Rebecca Clopath oder Österreichs Dreisterne-Koch Heinz Reitbauer. Ihr einmaliges Wissen rund um Gemüse teilt Esther an ihrem Workshop in der HILTL Akademie
In diesem Kurs erfahrt ihr, welche Lebensmittel für ein wohliges Gefühl im Darm sorgen und unserem Körper Gut tun. Zusammen mit der diplomierten Naturheilpraktikerin Sarah Müllhaupt bereitet ihr feine und gesunde Gerichte zu. Wir zeigen euch vielfältige und alltagstaugliche, glutenfreie und vegane Rezepte, die ihr problemlos zu Hause nachkochen könnt.
Kurze Beschreibung:
LONGEVITY KITCHEN
Die besten Rezepte für ein langes, vitales Leben
Möchtest du gesund älter werden, voller Energie bleiben und dein biologisches Alter positiv beeinflussen? Wissenschaftliche Erkenntnisse zeigen: Die richtige Ernährung ist einer der entscheidenden Faktoren für ein langes und vitales Leben.
In diesem Kochkurs lernst du mit Ernährungswissenschaftlerin Petra Orzech und den Hiltl-Profis, welche Lebensmittel deine Zellgesundheit fördern, Entzündungen reduzieren, die Gehirnfunktion fördern und den Alterungsprozess verlangsamen. Gemeinsam bereiten wir köstliche, pflanzenbasierte Gerichte zu, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern deinem Körper auch genau das geben, was er für Langlebigkeit braucht.
Erlebe, wie einfach es ist, mit gezielter Ernährung die besten Voraussetzungen für mehr Vitalität, innere Balance und ein längeres, gesundes Leben zu schaffen!
Dieser Kochkurs ist für alle, die sich vital, leistungsfähig und gesund fühlen möchten – heute und in Zukunft.
Kurze Beschreibung
Zur Gast-Referentin
Petra Orzech ist Ernährungswissenschaftlerin, Yogalehrerin, Autorin, Podcasterin (MENO COOL) und Gründerin der MENO DETOX Kur – einer ganzheitlichen Methode für gesunde, schlanke und energievolle Wechseljahre. Seit vielen Jahren begleitet sie Frauen dabei, ihre Ernährung nachhaltig umzustellen und sich rundum wohlzufühlen.
Mittwoch, 22. April 2026 – 17.30 bis 21.00 Uhr
Mittwoch, 16. September 2026 – 17.30 bis 21.00 Uhr
Mittwoch, 21. Oktober 2026 – 17.30 bis 21.00 Uhr
Die Kraft der richtigen Ernährung
Hitzewallungen, Gewichtszunahme, Schlafprobleme? Die Wechseljahre können eine Herausforderung sein – aber mit der richtigen Ernährung kannst du dein Wohlbefinden steigern, deinen Stoffwechsel unterstützen und deine Hormone ins Gleichgewicht bringen.
Lerne mit Ernährungswissenschaftlerin Petra Orzech und den Hiltl-Profis, wie du einfach, schnell und genussvoll kochst – für mehr Energie, innere Balance und kulinarische Freude. In diesem Kochkurs erfährst du, welche Lebensmittel dir jetzt besonders guttun, und bereitest köstliche, vegetarische Gerichte zu, die du mühelos in deinen Alltag integrieren kannst.
Dieser Kochkurs ist perfekt für Frauen, die ihre Menopause aktiv, gesund und genussvoll gestalten möchten.
Kurze Beschreibung
Zur Gast-Referentin
Petra Orzech ist Ernährungswissenschaftlerin, Yogalehrerin, Autorin, Podcasterin (MENO COOL) und Gründerin der MENO DETOX Kur – einer ganzheitlichen Methode für gesunde, schlanke und energievolle Wechseljahre. Seit vielen Jahren begleitet sie Frauen dabei, ihre Ernährung nachhaltig umzustellen und sich rundum wohlzufühlen.
Donnerstag, 23. April 2026 – 17.30 bis 21.00 Uhr
Dienstag, 15. September 2026 – 17.30 bis 21.00 Uhr
Donnerstag, 22. Oktober 2026 – 17.30 bis 21.00 Uhr
Was sie alles können und warum du sie unbedingt in deine Ernährung einbauen solltest
Linsen, Bohnen & Co. sind längst in aller Munde – aber in vielen Küchen fristen sie ein Mauerblümchendasein. Dabei stecken sie voller Power!
In diesem kompakten Lunch-Vortrag mit Dorrit Türck – Bestseller-Kochbuchautorin, Kursleiterin und Expertin für alltagstaugliche vegetarische Rezepte – erfährst du, warum Hülsenfrüchte echtes Superfood-Potenzial haben und wie einfach sie sich in deinen Alltag integrieren lassen.
Eine lehrreiche Mittagspause mit Genuss: Während du einen leichten Lunch geniesst, bekommst du wertvolle Impulse und praktische Tipps rund um Linsen, Bohnen & Co. – ideal für alle, die ihre Mittagspause sinnvoll nutzen und sich dabei inspirieren lassen möchten.
Du denkst bei Hülsenfrüchten nur an braune Linsensuppe oder stundenlanges Einweichen? Dann ist das deine Gelegenheit, sie neu zu entdecken! Denn wer sie smart in den Alltag einbaut, isst nicht nur gesünder, sondern:
✔ spart Zeit & Geld
✔ entlastet den Darm
✔ bringt mehr Leichtigkeit & Vielfalt auf den Teller
✔ hält den Blutzucker stabil & fühlt sich lange satt
✔ profitiert von gesunden Ballaststoffen & pflanzlichem Eiweiss
Vita Dorrit:
Dorrit Türck ist Rezeptentwicklerin, Autorin und Yogalehrerin. Mit ihren einfachen und saisonalen vegetarischen Gerichten begeistert sie in Kochkursen, bei Yoga-Retreats und auf Flusskreuzfahrten. Dorrits erstes Kochbuch, «gmües», war ein Bestseller, ihr zweites Kochbuch, «hülsenfrüchte» wurde mit dem Swiss Gourmand Book Award in Gold und dem Gourmand World Cookbook Award in Silber ausgezeichnet. Ihre Inspiration findet Dorrit Türck in der Vielfalt der vegetarischen Küche, beim Reisen und auf dem Wochenmarkt. Sie lebt mit ihrem Mann und ihren zwei Kindern in der Nähe von Zürich.
Komm vorbei, lerne etwas Neues – und nimm neuen Schwung mit zurück in deinen Alltag.
Dienstag 27. Januar 2026 – 12.00 Uhr bis 13.00 Uhr
Trotz durchgetaktetem Alltag möchten wir unseren Kindern eine möglichst ausgewogene Ernährung bieten. Doch besonders an Wochentagen muss es vor allem schnell gehen und so kommen viel zu häufig doch wieder Pizza, Take Away oder Nudeln mit Tomatensauce auf den Tisch.
In diesem Kurs lernst du, wie du trotz wenig Zeit vollwertige, vegetarische Gerichte für deine Kinder kochst, die sie auch tatsächlich essen und die auch den Erwachsenen schmecken. Du erhältst Tipps und Tricks zur Menuplanung und Kochorganisation, die dein Leben erleichtern, Zeit sparen und dir wieder Freude am Kochen schenken, so dass die Mahlzeiten für die ganze Familie entspannter und genussvoller werden.
Kurze Beschreibung:
Zur Gast-Referentin:
Dorrit Türck ist Rezeptentwicklerin, Autorin und Yogalehrerin. Mit ihren einfachen und saisonalen vegetarischen Gerichten begeistert sie in Kochkursen, bei Yoga-Retreats und auf Flusskreuzfahrten. Dorrits erstes Kochbuch, «gmües», war ein Bestseller, ihr zweites Kochbuch, «hülsenfrüchte» wurde mit dem Swiss Gourmand Book Award in Gold und dem Gourmand World Cookbook Award in Silber ausgezeichnet. Ihre Inspiration findet Dorrit Türck in der Vielfalt der vegetarischen Küche, beim Reisen und auf dem Wochenmarkt. Sie lebt mit ihrem Mann und ihren zwei Kindern in der Nähe von Zürich.
Dienstag, 10. März 2026 – 17.30 bis 21.30 Uhr
Dienstag, 30. Juni 2026 – 17.30 bis 21.30 Uhr
Donnerstag, 29. Oktober 2026 – 17.30 bis 21.30 Uhr
Die Natur in ihrer vollen Vielfallt und Schönheit auf den Teller bringen. Alles so zu arrangieren und zu verarbeiten, dass die Essenz der Natur zum Vorschein kommt. Dass der Respekt vor den wilden Gewächsen zu spüren und das Essen höchster Genuss ist.
Formen, Farben, Texturen- der Kreativität sind in diesem Kurs keine Grenzen gesetzt, denn diese sind so reichhaltig wie die Natur selbst.
Wir zeigen dir, wie du mit verschiedenen Wildkräutern, einfachen Zutaten, Tipps & Tricks ein exklusives Menü zauberst.
Wo kann die Schatzkammer der Natur die Lebensmittel aus dem Supermarkt ersetzen?
Wildkräuter haben ein Comeback – auch auf den Menüs der Spitzenklasse! Lasst uns gemeinsam diese Welt entdecken.
Wir freuen uns sehr über die Zusammenarbeit mit der Wildkräuterschule. Hier der Link zur Anmeldung.
Kurze Beschreibung:
Zur Gast-Referent:innen
Cléo:
„Mich haben schon immer die Geschichten der Lebensmittel, Produzenten und Schaffer, die bei jedem servierten Teller verschieden sind, fasziniert. Von meiner Ausbildung in Superior-Hotellerie bis hin zu langjähriger Eventorganisation auf Spitzenniveau durfte ich einige davon mitnehmen. Heute nutze ich diese Einblicke der Gourmetwelt, meine grosse Begeisterung für Wildkräuter (zurzeit bin ich Auszubildende der Wildkräuterchule EMPOWERMENT for Life) und Lebensmittel um neue Kreationen in der Küche zu erschaffen, in liebevoller weise anzurichten und unsere Gäste zu verzaubern.
Joel:
„Das Essen ist für mich die Brücke zwischen Mensch und Erde, das Kochen die Artikulation unserer Kulturen und unser selbst. Ich durfte in den letzten 13 Jahren viele Stationen durchgehen und habe von Streetfood über Fine-Dining vieles mitgenommen und gebe dies auch mit Leidenschaft weiter. Die Wildkräuter waren lange Zeit in Vergessenheit geraten in der Gastronomie, sind aber immer mehr auf den Menüs, der Spitzenklasse anzutreffen. Wie die Tüftler und Entdecker der Foodszene fordern & faszinieren auch mich diese Aromen und Farben.“
Samstag,
18. April 2026 – 09.00 bis 14.30 Uhr
30. August 2026 – 10.00 bis 15.30 Uhr
Die Anmeldung erfolgt über die Webseite der Wildkräuterschule.
Kulinarische Spitzenklasse für ambitionierte Geniesser: innen – mit Fokus auf Handwerk, Ästhetik und Geschmack.
In diesem Kurs tauchen wir ein in die Welt des modernen Fine Dining – wo jedes Detail zählt. Gemeinsam bringen wir die Prinzipien der Sterne-Gastronomie auf den Teller: fein abgestimmte Aromen, durchdachte Texturen und ästhetisches Plating treffen auf erstklassige Produkte und präzises Handwerk.
Geleitet von einem Küchenprofi mit über 10 Jahren Erfahrung in der internationalen Spitzengastronomie (u.a. 2- und 3-Sterne-Restaurants sowie „World’s 50 Best Restaurants“) erhältst du praxisnahe Einblicke in Techniken, Philosophie und Abläufe der besten Küchen der Welt.
Du lernst, wie man Gerichte konzipiert, Geschmackstiefe aufbaut und mit Kreativität, Sorgfalt und Präzision zu einem harmonischen Ganzen verbindet – von klassischen Grundlagen bis zu modernen Interpretationen.
Kurze Beschreibung:
– Apéro und Menu-Vorstellung
– Teilnehmende kochen in Teams
– Gemeinsames Fine-Dining-Erlebnis inklusive Getränke
– Rezepte & Techniken im Anschluss per E-Mail als PDF
Freu dich auf:
– Fortgeschrittene Kochtechniken aus der Welt der Sterneküche
– Arbeit mit hochwertigen, saisonalen Zutaten
– Inspiration, Wissen & Handwerk aus internationalen Spitzenküchen
– Sensorik, Textur & Plating auf Fine-Dining- Niveau
– Eine entspannte Atmosphäre mit Fokus auf Genuss und Präzision
Perfekt für alle, die ihre Kochkunst verfeinern, ihre Technik präzisieren und die Philosophie des Fine Dining wirklich verstehen möchten.
Vegetarische & Vegane Kochkurse für Profiköche
Viele eurer Gäste wünschen sich immer häufiger kreative und ausgewogene vegetarische und vegane Gerichte. Um diesem Trend gerecht zu werden, bieten wir ganztägige Kurse an, die euch sowohl wertvolles Ernährungswissen als auch praktische Kochkenntnisse vermitteln. In diesem Kurs lernt ihr das ABC der pflanzlichen Küche und wie ihr diese Gerichte perfekt in eurem Restaurant, Catering-Konzept oder für die Versorgung von Bewohnern und Gästen integrieren könnt.
Kurze Beschreibung:
Die Schulung wird von einer erfahrenen Hiltl-Köchin sowie einer Ernährungsfachperson geleitet, sodass ihr sowohl kulinarische als auch ernährungswissenschaftliche Expertise auf höchstem Niveau bekommt. Nach dem Kurs erhaltet ihr alle Rezepte bequem per E-Mail als PDF.
Dienstag, 03. Juni 2025– 11.00 bis 16.30 Uhr
Mittwoch, 04. Februar 2026 – 11.00 bis 16.30 Uhr